Emma's Eetgids Over Emma: wie er achter Emma's Eetgids zit
Emma is de naam achter deze gids. Ze groeide op in de buurt van Eindhoven, waar zaterdag naar de stad betekende dat je eindigde op een terras aan de Markt. Tegenwoordig woont ze in Amsterdam, in West, maar voor eten komt ze nog altijd graag terug naar het zuiden. Uit die combinatie is Emma’s Eetgids ontstaan.
Wat Emma aan Eindhoven blijft trekken, is hoe de stad als eetstad is veranderd. Waar vroeger vooral de cafés rond de Markt en Stratumseind het beeld bepaalden, zitten er nu in De Bergen tientallen kleine zaken naast elkaar, en is Strijp-S een buurt geworden waar je in oude fabriekshallen eet. Dat verhaal wilde ze vastleggen, straat voor straat.
Waar deze gids over gaat
De gids heeft drie delen. Het grootste deel gaat over Eindhoven, met pagina’s per buurt en per moment van de dag: ontbijt, lunch, high tea, wijnbars en late keuken. Daarnaast is er Zoet, over patisserie, van macarons en petit fours tot tonkaboon en ganache. En er is een deel over bijzondere plekken om te eten in de rest van Nederland.
Dat deel komt voort uit reizen. Wie in Amsterdam woont en vaak naar het zuiden gaat, komt onderweg langs veel steden, en in elke stad is wel een zaak die iets eigens doet. Een restaurant in een kas, een spelletjescafé in Deventer, een kattencafé in Groningen. Op het verlanglijstje voor verder weg staat nog altijd de culinaire stad Tel Aviv.
Hoe de adressen worden verzameld
Voor Eindhoven begint elke pagina bij de open kaartgegevens van OpenStreetMap. Daarin staat per zaak wat voor soort zaak het is, vaak de keuken, het adres en de openingstijden. Elke lijst in de gids vermeldt de datum van die gegevens. Zaken waarvan de website niet meer bestaat, zijn eruit gehaald, zodat de lijsten zo dicht mogelijk bij de werkelijkheid blijven.
Vertelt een pagina meer dan de kaart, dan is dat nagekeken bij de bron: de website van de zaak zelf, of een recent nieuwsbericht. Een high tea, een volledig vegan kaart of een Michelinster wordt pas genoemd als het ergens te controleren is. Wat niet te controleren is, blijft weg. De volledige werkwijze staat op een eigen pagina.
De lijsten zijn bewust volledig in plaats van een top vijf. Twintig adressen op één straat laten meer zien dan een handvol favorieten, en jij weet zelf het beste waar je zin in hebt. Per buurt staat erbij wat opvalt: welke zaken vroeg opengaan, welke een terras hebben en waar je na tien uur ‘s avonds nog kunt eten.
Tussen Amsterdam en Eindhoven
Dat de schrijver van een Eindhovense eetgids in Amsterdam woont, lijkt vreemd, maar het werkt als een voordeel. Wie een stad niet elke dag ziet, merkt veranderingen sneller op: een nieuwe zaak op de Kleine Berg, een koffiebar die verhuisd is, een terras dat ineens groter is. Elke keer terugkomen is een beetje opnieuw kennismaken met de stad.
In Amsterdam-West zelf ligt ook genoeg om te ontdekken, en een deel daarvan komt terug in de stukken over Nederland. Zo zit een van de eerste kattencafés van het land, Kopjes, aan de Marco Polostraat in West. Maar de gids blijft vooral een gids voor Eindhoven, met de rest van het land als uitstapje.
Waarom er een deel over zoet is
Het deel over patisserie heeft een eenvoudige reden: Emma is een zoetekauw. Een goede macaron, een bonbon met een onverwachte vulling of een taart die niet te zoet is, dat zijn de dingen waarvoor ze een omweg maakt. De pagina’s in Zoet leggen uit wat je eet, hoe het gemaakt wordt en waar je het in Eindhoven kunt kopen.
Tips, vragen en correcties zijn altijd welkom. Een zaak die net is geopend, een openingstijd die niet meer klopt of een plek elders in het land die in de gids zou passen: een korte mail is genoeg. Alles over hoe je iets doorgeeft en wat er daarna mee gebeurt, staat op de pagina contact.
Wie meer wil weten over hoe de gids is opgebouwd en welke delen er zijn, vindt op de welkomstpagina een overzicht van alle delen. En wie gewoon wil beginnen: de gids voor Eindhoven is de snelste weg naar een tafel voor vanavond, met de kaart om te filteren op keuken en terras.
Veelgestelde vragen
Wie is Emma van Emma's Eetgids?
Emma is de naam waaronder de gids verschijnt. Ze groeide op in de buurt van Eindhoven en woont tegenwoordig in Amsterdam-West. Ze schrijft over uit eten en drinken in haar geboortestad en over bijzondere plekken in de rest van Nederland, en daarnaast over patisserie, van macarons en bonbons tot tonkaboon en ganache.
Hoe worden de adressen in de gids verzameld?
De lijsten met adressen in Eindhoven zijn gebaseerd op de open kaartgegevens van OpenStreetMap, met de datum van de gegevens bij elke lijst. Wat een pagina verder over een zaak vertelt, zoals een high tea, een vegan keuken of een Michelinster, is nagekeken op de eigen website van die zaak of in recent nieuws.
Waarom staat Eindhoven centraal in de gids?
Omdat Emma er vandaan komt en de stad goed kent, en omdat Eindhoven een eetstad is die weinig aandacht krijgt. De binnenstad is compact, met de Kleine Berg, Stratumseind en de Markt op loopafstand van elkaar, en met Strijp-S aan de westkant. Dat maakt de stad goed te beschrijven, straat voor straat.
Kan ik een adres tippen of een fout melden?
Een tip of een correctie is altijd welkom, want openingstijden en adressen veranderen voortdurend. Veel van de gegevens komen uit OpenStreetMap, dus een fout in de openingstijden kun je ook zelf daar aanpassen. Dan komt de verbetering niet alleen deze gids ten goede, maar ook iedereen die dezelfde kaartgegevens gebruikt.