Welkom op deze culinaire blog over uit eten in Eindhoven

Een lijstje met adressen voor een avondje uit, een tip voor een lunch in een stad waar je nog nooit was, of het antwoord op de vraag wat een tonkaboon eigenlijk is. Daar is deze gids voor. Emma’s Eetgids gaat over uit eten en drinken, met Eindhoven als thuisbasis en de rest van Nederland als uitloop. Welkom.

De gids is opgebouwd rond drie vragen die je jezelf stelt voordat je de deur uitgaat. Waar ga ik heen, wanneer ga ik en waar heb ik zin in? Voor Eindhoven betekent dat pagina’s per buurt, zoals de Kleine Berg en Strijp-S, en pagina’s per moment van de dag, van ontbijt en lunch tot high tea en late keuken.

Wat je in deze culinaire gids vindt

Het grootste deel gaat over Eindhoven. Per buurt staan alle horecazaken op een rij met het soort zaak, de keuken, het adres en de openingstijden, plus een schatting van de looptijd vanaf het station. Op de kaart van Eindhoven kun je filteren op keuken, terras, vegetarische opties en late keuken, zodat je snel ziet wat er open is.

Het tweede deel heet Zoet en gaat over patisserie. Wat is het verschil tussen een macaron en een bitterkoekje, hoe maak je een ganache die niet splijt en waarom ga je zuinig om met tonkaboon? Die vragen komen daar aan bod, met een overzicht van patisserieën in Eindhoven erbij. Begin bijvoorbeeld bij de macarons.

Het derde deel gaat over de rest van Nederland en soms verder. Daar staan bijzondere restaurants, unieke bars en kattencafés, en een stuk over de vreemdste eetlocaties ter wereld. Dat zijn de pagina’s voor een dagje weg of een vakantie, en voor wie gewoon graag leest over plekken waar iemand iets anders heeft bedacht dan de rest.

1. NederlandNL
2. Nederland · RestaurantsNL
   Van een restaurant in een kas tot een zomerrestaurant op een Brabantse boerderij: ruim tien adressen die anders koken dan de rest.
3. Nederland · BarsNL
   Tien bars die iets anders doen dan tappen: van hangstoelen in Groningen tot absint aan de Antwerpse kathedraal.
4. Wereld · Bijzondere plekkenNL
   Eten in een vliegtuig, een draaiende UFO boven de Maas of een bar op palen in zee: plekken waar de locatie het menu is.
5. Nederland · KattencafésNL
   Vier kattencafés in Amsterdam, Groningen, Rotterdam en Nijmegen, met entree, tijden en huisregels.

Waarom Eindhoven de thuisbasis is

Eindhoven is geen stad die je als eerste noemt als het over eten gaat, en juist daarom is het een mooie stad om over te schrijven. Er zijn geen grote toeristenstromen die de binnenstad in bezit nemen, dus de meeste zaken leven van mensen die er wonen, werken of studeren. Dat houdt de keukens scherp en de kaarten gevarieerd.

De binnenstad is compact. Vanaf het station loop je in een kwartier naar de Kleine Berg, en onderweg passeer je de Markt en Stratumseind, de bekende kroegenstraat. Aan de westkant ligt Strijp-S, het voormalige fabrieksterrein van Philips, waar in oude hallen nu restaurants, koffiebranders en foodconcepten zitten. In een paar uur heb je een doorsnede van de stad geproefd.

Daarbij komt dat Eindhoven een internationale stad is geworden, met veel mensen die voor de techbedrijven in de regio uit het buitenland zijn gekomen. Dat zie je terug in het aanbod: in de kaartgegevens valt de Aziatische keuken op als grootste groep, met Japanse, Chinese, Koreaanse, Vietnamese en Indiase zaken, naast Italiaans, Spaans en Mexicaans.

Hoe de adressen worden verzameld

De lijsten met adressen in Eindhoven komen uit OpenStreetMap, een open kaart die door vrijwilligers wordt bijgehouden. Daarin staat per zaak wat voor soort zaak het is, vaak de keuken, het adres en de openingstijden. Bij elke lijst staat vermeld van welke datum de gegevens zijn. Zaken waarvan de website niet meer bestaat, zijn uit de lijsten gehaald.

Waar een pagina meer vertelt dan de kaartgegevens, is dat nagelezen op de website van de zaak of in recent nieuws. Een restaurant dat een Michelinster heeft, een high tea aanbiedt of alleen vegan kookt, wordt pas zo beschreven als dat ergens te controleren is. Klopt er iets niet meer, dan heeft een zaak meestal recent iets veranderd.

De lijsten zijn bewust volledig: twintig adressen op één straat laten meer zien dan een top vijf, en jij weet zelf het beste waar je zin in hebt. Wel staat er per buurt bij wat opvalt: welke zaken vroeg opengaan, welke een terras hebben en waar je na tien uur ‘s avonds nog terechtkunt.

Openingstijden zijn het zwakke punt van elke gids, deze ook. Een zaak die in de zomer tot middernacht open is, sluit in januari soms om tien uur, en een nieuwe eigenaar kan de rustdag verplaatsen van maandag naar dinsdag. Daarom staat bij elke lijst de datum van de gegevens, zodat je weet hoe vers de informatie is.

Wat er speelt in de Nederlandse horeca

Uit eten gaan is de laatste jaren duurder geworden, en daar zijn redenen voor. Wie in de horeca werkt, is er financieel op vooruitgegaan: het wettelijk minimumloon ging op 1 januari 2023 met ruim tien procent omhoog, en in een sector met veel jonge medewerkers en bijbanen werkt dat direct door in wat je als medewerker meer verdient.

Na de coronajaren kwam het herstel: de omzet van de horeca steeg in kwartaal 2 van 2023 met 4,5 procent ten opzichte van het kwartaal ervoor en lag bijna 11 procent hoger dan een jaar eerder, meldde het CBS. Een deel kwam door hogere prijzen, maar er werd ook meer buiten de deur gegeten.

Een derde ontwikkeling zie je tegenwoordig op bijna elke menukaart in het land terug. Plantaardig eten wordt steeds populairder, om redenen als dierenwelzijn, gezondheid en het klimaat. Waar vegetarisch vroeger één pastagerecht onderaan de kaart betekende, koken nu hele zaken zonder dierlijke producten, en dat is ook in Eindhoven goed te zien.

Voor wie in Eindhoven vegetarisch of vegan wil eten, is er een aparte pagina over vegetarisch eten in Eindhoven. Voor de rest van het land staan in het stuk over bijzondere restaurants in Nederland meerdere volledig plantaardige adressen, van een buffet in Rotterdam tot een ontbijtzaak in Den Haag en een eetcafé in Groningen.

Wat die ontwikkelingen samen betekenen, merk je als gast vooral aan de kaart. Kaarten zijn korter geworden, met minder gerechten die vaker wisselen, en steeds meer zaken werken met een vast menu of met gerechten om te delen. Dat scheelt voor de keuken in voorraad en verspilling, en voor de gast betekent het vaker iets nieuws op tafel.

Ook het moment van uit eten verschuift. Lunchen en ontbijten buiten de deur is gewoner geworden, en in Eindhoven zie je zaken die alleen overdag open zijn en om vijf uur dichtgaan. Wie graag laat eet, moet dus beter zoeken, en daarom staat er in deze gids een aparte pagina over laat eten in Eindhoven.

Waar begin je?

Weet je al waar je heen wilt in Eindhoven, begin dan bij de buurt: de Kleine Berg voor restaurants dicht op elkaar, Stratumseind voor kroegen, Strijp-S voor eten in oude fabriekshallen. Weet je vooral wanneer, kijk dan bij lunch, ontbijt of late keuken. En heb je gewoon zin in iets zoets, dan is Zoet de plek om te beginnen.

Een laatste tip voor wie uit eten gaat in een stad die hij nog niet kent: loop eerst een straat heen en weer voordat je kiest. De kaarten hangen meestal buiten, en je ziet meteen waar het druk is en waar het stil blijft. Een volle zaak op dinsdagavond zegt vaak meer dan een lijstje op internet, dit lijstje incluis.